8 заметок с тегом

еда

2018   еда   путешествия   Сочи

Кофеспоттинг

Обновленный список хороших Питерских кофеен
Surf — есть в Бутылке (Новая Голландия), на Малой Конюшенной, на Гороховой.
ДаблБи на Рубинштейна.
Cofix у Адмиралтейской и на Восстания.
Больше кофе! на Горьковской.
Смена — Басков переулок.
Под лестницей в Голицын лофте.
Питчер на Марата.
Orange Coffee в тц у метро Бухарестская.
МиниКофейня на Сенном рынке.

2018   еда   кофе   Питер

Альтернативный кофе

Собрал для вас инфу по альтернативному кофе в одном месте. Что, как и где. Про кофе читать нет особого толку, надо идти и пробовать. Выбирайте:

Кемекс
Стеклянную воронку, затянутую в талии деревянно-кожанным поясом, изобрел в 1941 году Питер Шлюмбом. Почти сразу кемекс был выставлен в Нью-Йоркском музее МоМА как выдающийся предмет дизайна, а в широкий обиход вошел только в конце нулевых. Кофе в кемексе получается довольно светлым, с чистыми фруктовыми нотками.

V60 (Пуровер, Харио)
Способ похож на чайную церемонию, был придуман в Японии аж а 1908 году. Зерно закладывается в воронку с желобками на стенках (они под 60° поэтому «V60»), напиток через фильтр по капле стекает в закрепленную под воронкой колбу. По вкусу кофе получается плотный, слегка компотный (кофе — ягода).

Калита
Тоже придуман в Японии и почти так же готовится, тоже в воронке. Отличие способа в том, что зерна дольше контактируют с водой, благодаря чему компотный вкус сменяется на винный.

Бонавита
Еще одна воронка, но уже с клапаном. Закрыв его, мы полностью лишаем воду возможности протекать через кофе. Это позволяет варьировать время настаивания так, как нам это нужно. Когда считаем, что кофе достаточно заварился, клапан открывается и напиток стекает вниз, проходя через бумажный фильтр. В итоге получается чистый и, пожалуй, самый сбалансированный напиток: в меру сладкий, в меру кислотный и ягодный кофе.

Аэропресс
Сконструирован в 2005 году в Стенфордском университете, состоит из поршня и колбы. Первый прототип, по легенде, сделан из велосипедного насоса. Считается простым домашним способом приготовления эспрессо, кофе заваривается под давлением, получается насышенным, но менее горьким, по сравнению с эспрессо из машины.

Сифон
Самый эпичный способ заваривания. Горелка, вакуум, две колбы. Агрегат придуман во Франции в 19 веке, затем усовершенствован в 21 веке опять же японцами. Напиток получается с долгим послевкусием.

Колд брю (Cold Brew).
Смолотые зерна настаиваются в холодной воде со льдом в течение 8-24 часов, после чего напиток фильтруется через бумажный фильтр. Холодная вода и долгое время заваривания снижают кислотность. Такой напиток напоминает морс из ягод с легким кофейным послевкусием.

Где пить? Проверенные места:
Cанкт-П: Больше кофе! на Горьковской
Сочи: BlackSea Coffee на Гагарина
Сыктывкар: Nordic на Куратова
Москва: Кооператив Чёрный на Покровке

2017   еда   кофе

Испытано на себе

Прошёл почти год, как я живу в Санкт-Петербурге, а значит самое время поделиться клевыми местами. Итак, список заведений которые я рекомендую к посещению:

Булочная на Московском
Сенная + Фалафель
Чуфальня на Загородном
Вей мей на Апраксина
Варшава на Казанской
Ситигриль на Восстания
Даблби на Рубинштейна
Бримбориум на Маяковской
Хачапури и вино
Лев и птичка
Лавка Лебедева
Буше на Среднем ВО
Православная столовка на Клинском
Фалафель на Загородном
Багратиони на Садовой
Шляпа на Белинского
Пицца 22 см на Жуковского
Буше на Грибоедова
Суло и Гуло на Марата
Буузы на Гривцова
Пышечная на Большой Конюшенной
Хинкальная на Потемкинской
Сеновал на наб реки Мойки
Булочные Вольчика
Мы Же На Ты
Бикитцер
Surf Coffee
Cofix

2016   город   еда   Питер

Сырники+какао

Отличное воскресное утро, вы еще валяетесь, и думаете о завтраке. Попробуете сырники с какао?
Наше всё:
Творог — пачка,
Сахар — 1 столовая ложка,
Яйцо — 1 шт.,
Ванилин по вкусу, я положил пол чайной.
Соль — слегка, почти щепотка,
Какао порошок 1 ст. л. (вместо какао можно мак, кокосовую стружку или что в голову взбредет).
Мука — 3 ст. л.,

Размять творог, вбухнуть все ингредиенты по порядку, размазать остатки муки по поверхности и готовый шарик творожной массы скатать в колбасу, ее нарезать, примерно на 6-7 частей.

Жарим в масле на среднем огне :D

Готово! Полить сметаной, сгущенкой или чем нравится. В моем случае это талый пломбир и сливовое варенье. Бон апети :)

2014   готовлю   еда