2 заметки с тегом

кофе

Кофеспоттинг

Обновленный список хороших Питерских кофеен
Surf — есть в Бутылке (Новая Голландия), на Малой Конюшенной, на Гороховой.
ДаблБи на Рубинштейна.
Cofix у Адмиралтейской и на Восстания.
Больше кофе! на Горьковской.
Смена — Басков переулок.
Под лестницей в Голицын лофте.
Питчер на Марата.
Orange Coffee в тц у метро Бухарестская.
МиниКофейня на Сенном рынке.

2018   еда   кофе   Питер

Альтернативный кофе

Собрал для вас инфу по альтернативному кофе в одном месте. Что, как и где. Про кофе читать нет особого толку, надо идти и пробовать. Выбирайте:

Кемекс
Стеклянную воронку, затянутую в талии деревянно-кожанным поясом, изобрел в 1941 году Питер Шлюмбом. Почти сразу кемекс был выставлен в Нью-Йоркском музее МоМА как выдающийся предмет дизайна, а в широкий обиход вошел только в конце нулевых. Кофе в кемексе получается довольно светлым, с чистыми фруктовыми нотками.

V60 (Пуровер, Харио)
Способ похож на чайную церемонию, был придуман в Японии аж а 1908 году. Зерно закладывается в воронку с желобками на стенках (они под 60° поэтому «V60»), напиток через фильтр по капле стекает в закрепленную под воронкой колбу. По вкусу кофе получается плотный, слегка компотный (кофе — ягода).

Калита
Тоже придуман в Японии и почти так же готовится, тоже в воронке. Отличие способа в том, что зерна дольше контактируют с водой, благодаря чему компотный вкус сменяется на винный.

Бонавита
Еще одна воронка, но уже с клапаном. Закрыв его, мы полностью лишаем воду возможности протекать через кофе. Это позволяет варьировать время настаивания так, как нам это нужно. Когда считаем, что кофе достаточно заварился, клапан открывается и напиток стекает вниз, проходя через бумажный фильтр. В итоге получается чистый и, пожалуй, самый сбалансированный напиток: в меру сладкий, в меру кислотный и ягодный кофе.

Аэропресс
Сконструирован в 2005 году в Стенфордском университете, состоит из поршня и колбы. Первый прототип, по легенде, сделан из велосипедного насоса. Считается простым домашним способом приготовления эспрессо, кофе заваривается под давлением, получается насышенным, но менее горьким, по сравнению с эспрессо из машины.

Сифон
Самый эпичный способ заваривания. Горелка, вакуум, две колбы. Агрегат придуман во Франции в 19 веке, затем усовершенствован в 21 веке опять же японцами. Напиток получается с долгим послевкусием.

Колд брю (Cold Brew).
Смолотые зерна настаиваются в холодной воде со льдом в течение 8-24 часов, после чего напиток фильтруется через бумажный фильтр. Холодная вода и долгое время заваривания снижают кислотность. Такой напиток напоминает морс из ягод с легким кофейным послевкусием.

Где пить? Проверенные места:
Cанкт-П: Больше кофе! на Горьковской
Сочи: BlackSea Coffee на Гагарина
Сыктывкар: Nordic на Куратова
Москва: Кооператив Чёрный на Покровке

2017   еда   кофе